Абрикос – полезный и всеми любимый фрукт. Абрикосы содержат различные фитохимические вещества, такие как бета-каротин провитамина А и полифенолы, включая хлорогеновую кислоту. Вкусные и ароматические соединения включают сахарозу, глюкозу, органические кислоты, альдегиды и лактоны.
Сушеные абрикосы — это тип традиционных сушеных фруктов. Крупнейшим в мире производителем сушеных абрикосов является Турция. При обработке двуокисью серы (E220) — цвет яркий оранжевый.
Органические фрукты, не обработанные диоксидом серы, более темные по цвету и имеют более грубую текстуру. Когда абрикосы высушиваются, относительная концентрация питательных веществ увеличивается, с витамином А, витамином Е, калием и железом, имеющим дневные значения выше 25%.
В количестве 100 грамм сырые абрикосы поставляют 48 калорий и состоят из 11% углеводов, 1% белка, менее 1% жира и 86% воды. Сырые абрикосы являются умеренным источником витамина А и витамина С (12% от ежедневного значения каждого).
